，meishi从麻婆豆腐开始

        吊鸡片儿也就是将先前制作好的鸡蓉xiaru油锅当中，然后在油的温度之xia渐渐定型变成基片的形状。

        陈年先是在锅中xiaru宽油，等到油温烧re至三成的时候，陈年这才用勺zi盛了一勺鸡蓉，然后xiaru锅中。

        ru锅之后鸡蓉也从先前的yeti状渐渐的定型变成了椭圆，由于鸡蓉本shen的密度就比较小，而且再加上其质地比较鲜nen。

        等这一片zuo的差不多了,陈年才将其捞chu来放ru盘中。

        仔细观察这成品肉se雪白，光是用勺zi捞起来放ru盘中依旧gan受得到其shen上传来的惊人弹xing。

        这和直接吃没有chu1理过的肉不是一种弹。

        但到这一步芙蓉鸡片还没有zuo完，又是an照先前zuo的那样，陈年将鸡肉一勺一勺的放ru锅中，而鸡蓉在ru锅之后很快便变成了鸡片。

        所谓吃鸡而不见鸡，如果不是亲yan看到制作方法，无论谁来了吃到这kou菜都决不会想到是用鸡肉与少量鱼肉打成糊zuo成的？

        因此这dao菜的难度之gao，liu程之繁琐,让陈年不禁赞叹dao：“怪不得这dao菜能ru选国宴,这zuochu来就是不一般啊！”

        说话之间陈年已经把要zuo的鸡片全bu都吊chu来了。

        这次一片片的鸡片在盘中静静的躺着，将原本的油捞chu去大bu分只留xia一层浅浅的底油在锅中，陈年就这样起火继续重新将锅烧re。

        所需要的料汁先前便已经调制好了，因此等到锅烧re之后，陈年直接将先前的料汁倒ru其中，那料汁在锅nei温度的作用之xia渐渐变得nong1稠起来。

        也就是在这个时候，陈年将先前吊好的鸡片再xiaru锅中，但是孙师傅先前说的到这一步如果用铲zi或者是锅勺不停翻的话，很容易将锅neiruannen的鸡片翻烂，同时那料汁也会在不停的搅拌之xia变得越来越nong1稠，到最后反而失去了本se。

        因此陈年现在只敢用锅勺在边缘chu1稍微chu2碰一xia，使其位置居中，由于铁锅能够漫过鸡片然后包裹在上面。

        但这dao菜既然要讲究呢，所以就不能xia锅时间太长，否则一过了火后pi质变了，吃起来kougan也会变差,失去本该有的鲜nen之gan。

        所以gan觉一面差不多了之后，陈年又端起锅来先是快速向前一伸，然后大臂发力，将锅在向上抬起的过程当中又划过一dao优mei的弧线。

        仅仅是用手腕儿一抖，那些鸡片便在力和惯xing的作用之xia飞了起来，紧接着又缓缓的落ru锅中。

        经过这么一xiazi，芙蓉鸡片也在锅里翻了个面。

        然后又是用勺zi慢慢的调整其在锅中的位置。

        就这样又等了约摸十秒钟的时间，陈年便将铁锅端了起来，然后倒ru先前早就准备在一旁的盘zinei。

        松ruan且富有弹xing的鸡肉被放在盘中，虽然此刻屋nei仅有月光的照耀以及diandian炉火，

        可陈年依旧能够看得到盘中那有如欺霜赛雪一般的鸡片。

        甚至自己在放盘zi的时候稍微重了一些，都能够看到那些鸡片就好像是果冻一般轻轻的摇晃着。

        “这次或许是zuo成功了。”陈年心中不禁gan到有些振奋和得意，主要是一dao这种难度的菜被zuochu来之后，心中会油然而生一种满足gan和优越gan。

        虽然不知dao其rukou的kougan和味dao如何，可仅仅是看着卖相，陈年心中便已经有了数。

        对于他们这些厨师来说，有时候往往不需要jin嘴里尝，是用yan睛看着其状态就能够猜测的**不离十。

        就这样端着这dao菜来到院前,银白se的月光如聚光灯一般自空中洒落，落在庭院屋ding之上，又有如皑皑白雪一般在熠熠生辉着。

        而也正是有着这叫白无瑕的月光的照耀，那本就宛若皓玉一般白nen的鸡片显得更加圣洁。

        光run饱满之xia周围又有着盈盈汤shui，衬托着那jiaonen鸡片真的就好像是chushui芙蓉一般。

        光是看着就不禁让人开始吞咽koushui。

        不禁用筷zi轻轻的夹了一片，颤颤巍巍地将其夹了起来，鸡肉也在不断的颤动着，此刻哪里还有半分原本鸡xiong肉的样zi？

        鸡xiong肉再怎么zuo也不可能zuo到这么nen。

        而那些用dan清和淀粉所构成的糊此刻均匀的粘在上面，半透明的晶莹质地就好像是为这清冷的芙蓉仙女搭上了一层浅浅的一路银河星斗所制成的外衣。

        这dao菜给陈年的gan觉有一dian类似于文思豆腐，可相比于文思豆腐这样的素菜，芙蓉鸡片是以荤腥制成的。

        可不guan从哪个角度来看这dao菜都比文思豆腐还要更加圣洁！

        如果是说文思豆腐是xia凡的仙女缭绕于云雾之间，不沾染凡俗的烟火气息，而芙蓉鸡片则更像是仙庭之中，伸手莲开，覆手chun来的女神一般。

        更多了些曼妙，也多了些清冷和圣洁。

        观察够了之后，陈年才将这片肉彻底的放rukou中，肉片大而薄，薄而不碎，熟而不焦，分zi料理级的肉片rukouhuanen无比