，meishi从麻婆豆腐开始

        但这些东西光靠着自己想是想不通的，问又没法问，到chu1去打听好像也不太合适，毕竟武馆里大多都是沈三的徒弟，万一问着问着谁走lou了风声，传到人家正主的耳朵里面去，那就尴尬了。

        “算了,知dao这些也没什么用，反正自己日zi过得不错就行，在这边沈三一个月给的工钱足有外面的两倍。”

        想到这里陈年也不再细思沈三的资金都是从哪儿来的。

        紧接着他就开始继续zuo菜。

        这几天陈年都一直在练习着zuo芙蓉鸡片，这dao菜当初孙师傅在宴席上有zuo过，而且陈年后来寻思了一xia芙蓉鸡片好像川菜和淮扬菜中也都有这dao菜的菜品。

        但是gen据孙师傅所说，这dao菜其实最早还是源自于鲁菜这一菜系,因此陈年便主要把目光放在了这一dao菜上，打算先拿chu来练练手

        而且在陈年的记忆中好像这dao菜还ru选了国宴,可以说是国宴级别的一dao菜了,因此陈年也就对这dao菜产生了兴趣。

        经过了几天的琢磨和研究，陈年也大概找到了些窍门，芙蓉鸡片这dao菜zuochu来之后肉片要se泽洁白，吃起来的kougan要ruannenhua香，至于形状则是要如同芙蓉一般。

        主要原材料用的是鸡肉，鱼肉还有ma蹄。

        虽然这dao菜光是听名字和对其味dao描述的话，给人的gan觉似乎并不难，好像就是先把鸡xiong肉切成片儿，然后再以葱姜shuijin行腌制，最后再不断的用shui淀粉jin行抓拌，用油封住就可以。

        可实际上完全不是这么一回事，这dao菜可以说是中国最早的分zi料理之一了。

        陈年chu1理这dao菜的第一步除了将它们洗净备好之外就是用两把菜刀左右开弓用刀背将他们全bu都剁成泥。

        而且在剁的时候还要往里面加ru葱米姜米以及盐。

        而且在将他们剁成泥的途中，还得缓缓的加ru鸡汤使得这肉泥变得shui分更加充足，愈发粘稠。

        光是这一步陈年就足足花了一个多小时的时间，前面几次他花的时间更长,也就是在第三天的时候才找到了一dian窍门。

        看着这些shi材被剁成淡粉se又透lou着乳白se的肉泥,质地均匀，一yan看过去便能够gan受得到其细腻。

        先前孙师傅在zuo这dao菜的时候也给讲了讲,之所以一dao以鸡肉为名的菜要放ru鱼，是因为鱼和鸡的鲜味儿可以jin行相互rong合，从而产生质变。

        这一dian陈年能够理解，当初他zuo的鱼羊鲜便是如此。

        而且知dao菜里面要加ru鱼肉还有一个原因是如果光放鸡肉的话可能zuochu来会有dian柴。

        当然，这是以放了鱼肉相比，否则让一外行人去吃的话，就算zuo的时候不放鱼肉，最后成菜chu来rukou也会觉得十分ruannen鲜mei。

        将鸡肉与鱼肉混合制成的肉泥，还有一个名字叫**蓉。

        陈年将好不容易zuo好的鸡蓉放ru碗中，

        此刻他已经gan觉到自己的肩膀又开始酸痛了。

        这种gan觉自从他刚开始尝试这dao菜的时候就有chu现过，但好在武馆里大家大多会一些推拿，陈年每到早上起来之后就会找