就这样缓缓的将淀粉也搅匀之后，uu看书陈年拿起旁边一个布制细网所成的箩，然后将其架在一个小盆的上面，将先前打好的鸡蓉倒在上面。

        约莫五克左右的姜汁和黄酒，还有大约二两左右的清鸡汤以及少许的味和小半碗淀粉。

        而且这短短几秒钟的成果甚至比这一个多小时还要更加有效。

        这时陈年又抓了一淀粉混其中。

        昨天的时候陈年就一不小心将淀粉加多了，主要是他想要试试淀粉稍微加多一会不会让这菜变得更加而且有弹。

        好这些准备工作之后，陈年便开始在锅宽油，然后准备开始吊鸡片儿了。

        如果现那种状况的话，这菜便直接可以宣告失败了。

        过滤掉里面的那些小颗粒以及肉上面的一些筋膜，而且经过过滤之后的鸡蓉会变得更加细腻。

        过滤好鸡蓉之后，一步便是要调一个料汁儿。

        只不过价格会稍微贵一些。

        如果用太大力气或者一次将清倒其中反而会让这二者结块。

        当然有菜谱的作用，在陈年就算是不大概率到了晚上也会自行恢复，可毕竟白天还要忙碌菜，如果带着伤痛菜，本来十分享受的菜过程也会变得煎熬无比。

        直到将所有的清都均匀的打鸡蓉之中，而这鸡蓉的颜也由原本的淡淡粉转变成了淡淡的黄。

        而空气清之后，清就会被打发，那样反而成了打发油的其中一步。

        但是在津武门这些调料稍微贵本不是问题。

        在将鸡蓉放碗中之后，陈年又在另一个碗里打了几颗鸡将他们的清缓缓的倒鸡蓉之中，以筷顺着同一个方向行搅拌。

        可就算如此平常孙师傅在菜的时候也是很少放味的。

        只要将所有的材料放在分料理机里面,开关只要几秒钟的时间就能够将这鸡蓉打来。

        值得一提的是这个时期已经有味了，而且已经传了中国，虽然没有人开厂行大批量的制造，但如果有心的话还是能够买到的。

        结果最后来的成菜肉发老发甚至还不如第一天来的。

        同时在搅拌的过程中，陈年还想着果然科技的发展是相当有必要的，如果放在一百年后哪里用得着你用刀背反复捶打一个多小时？

        这一步的目的是为了行过滤。

其他人帮忙一肩颈位。

        不断地将清倒鸡蓉当中，陈年轻轻地行搅拌着，也没有用多大力气，只要让鸡肉和清均匀的合在一起就好。

        可谁让自己这是在梦里呢，辛苦一就辛苦一吧。

        而且在加淀粉之后行搅拌，同样要缓慢而且均匀，否则打得快了之后空气就会去。

        果然在经过过滤之后，箩筐上面最后留了一儿没有顺着那些细孔去，陈年又用筷在上面搅拌了一，最终那些剩余的鸡蓉了去，原本存在于鸡蓉当中并不怎么显的筋膜此刻也凸显了来。