不对，现在看看这一盘锅包肉颜比之前王闯的要差了许多，昨天王闯的锅包肉颜那才叫一个漂亮。

        不过这整的步骤陈年已经都搞明白了，所以到时候如果要放在饭店里的话，很多步骤都是可以提前准备的。

        这是作为徒弟在跟师父学菜时要先有的动作。

        结果陈年将锅包肉放嘴中一吃，当即就觉这肉了。

        正常锅包肉该是外酥脆，里面柔。

        “火生的是正常的火，但是你炸的时候一次的肉太多，所以油的温度一上不来，温度上不来，你的锅包又就变不了，你又想让锅包又上（sai），就只能一直炸，结果就是现在这样。

        也就到了该来的时刻。

        然后师父在吃一，指徒弟的觉对不对，如果徒弟有说漏的地方，师父再行补充说明。

        因为来的成品陈年觉得不太行，虽然大分的步骤都没问题，但陈年总觉得自己好像有哪里的不太好。

        所以王闯这一次又拿他珍藏的人参酒来，只不过这次只是为了吃锅包肉的时候，所以他们也并没打算喝太多。

        这来锅包肉必须得整小酒。

        最后再加一些明油挣扎着活动两。

        是因为油炸的时间过长？

        “这跟人家火有啥关系？拉不屎来你还要怨茅坑？”

        翻炒两就将之前调好的料汁同样一把倒。

        陈年追溯源，想到了这一，但是王闯听后却摇了摇。

        作为制作这菜的厨师，陈年自然要第一尝一尝。

        “难是火不够大？”

        端的材往往只需要最简单的烹饪方式，但陈年觉得这种看起来并不怎么端的材起来却一儿也不让人省心。

        王闯也吃了一，皱起了眉。

        而且除了有温度不够之外还有一个问题，那就是我看你切肉的时候平可以，能把肉切得很薄，但是我看见你切肉的时候是顺丝儿切的，顺丝儿切来再经过油炸，肉本就容易变的难咬，再加上你油的温度不够，可不就变成现在这样了？”

        这样的目的就是为了让这些料汁都挂上去，就这样一直翻炒着，陈年有心颠勺炫个技，但奈何用的是大铁锅实在是抬不动，如果真能抬起来，那可就是项羽在世，吕布重生了。

        怪不得在的时候总觉得哪里有些不对劲，这肉的就代表着锅包肉失败了。

，最后还要经过简单的翻炒，换个新姿势。

        “糊挂的可以，味也的不错，但肉就是了，你知为啥不？”

        意思就是徒弟在师父教的菜好之后要自己吃一，先说说自己的问题在哪儿。

        陈年想了想。

        而此时王闯也已经准备好了其他材，陈年把这锅包肉往桌上一端。

        锅里加少许油，然后放葱姜蒜以及萝卜丝，还有切好的香菜梗，煎炒香之后再放刚刚从锅里捞来的炸好的肉片。

        自己是多炸了一段时间了，才勉让锅包肉上了一颜。

        只是陈年觉得今天自己在锅包肉的时候还是有几个地方觉好像不太对劲。