是陈年最擅长的。

        肉的颜开始以肉可见的速度变红，余韵风之依然还会脸红的觉更是让人罢不能。

        然后又看了看碗里的米饭，还没有吃，陈年就觉得这可能不太够。

        切蒜苗用不了多久，切完之后，陈年就一边等着肉焯好，一边撇去面上的浮沫。

        “咕咚～”

        回过来，陈年居然看到这一盘菜居然在发光！

        挂满油脂的回锅肉在店灯光之熠熠生辉！

        蒜苗在其中以盎然绿意缀，蒜苗叶的翠绿、梗的绿，是不是夹杂这一颗调的豆豉，但豆豉的现并不会不合时宜，反而与整盘菜完的合在一起。

        陈年看着这一盘回锅肉，靠近耸了耸鼻：“不错。”

        但是陈年忽然发现你这一个问题，就是五花肉......虽然在炒的时候也卷，但是好像卷的不够啊！

        起锅！

        但就在翻炒的途中，肉香的味也散发了来。

        随后陈年先蒜苗上梗的分，过了一会又放蒜苗，最后简单翻炒两。

        但事已至此，而且店里现在只有五花肉。

        豆豉翻炒几之后，加适量甜面酱、适量酱油，适量生上、少许白糖提味。

        如果说麻婆豆腐是即将嫁的少女，红烧肉是丰满客人怀宽广的，那回锅肉就像是成熟且风韵犹存的女一般，虽然经过了时间的侵蚀，但这会转变成独有的魅力，岁月雕琢的丰腴，阅历打磨的醇厚。

        陈年不禁咽了一。

        无论肉的分还是瘦肉的分，每一寸都好像是在闪烁着名为好吃的光芒，腾腾的气从其中冒了来，虽然呈现白，但陈年觉得这其中已经裹挟了满满的味分。

        紧接着川菜的灵魂（大家都知的那个县）豆酱，当然豆酱是陈年买的上了年份的豆酱，至少也是两年以上，这样的豆酱炒菜会更加的香。

        这香味源源不断的扑鼻而来，直击灵魂。

        然后陈年开始切猪肉，五花肉切成薄片，虽然外表呈现灰白，但是切开之后还是可以看到里面粉粉的。

        而且整看起来趴趴的，一也没有回锅肉该有的样。

        而卷。

        颜以肉可见的开始变得更加好吃了起来。

        不过陈年也知，只有在这种程度之，切薄片，等炒的时候才能让肉卷曲起来，呈现灯窝状，否则如果煮的过了火肉都定型了，而且切的太厚肉就是想卷也卷不动。

        端到外面桌上，给自己盛了一碗米饭。

        紧接着就是少许油，肉。

蒜苗拍扁，把梗的地方用斜刀切成一段一段的，然后叶的地方直刀切好。

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        陈年把姜蒜片放其中。

        装盘！

        继续翻炒，结合了葱姜，肉香更甚。

        随着油温起来之后，肉也开始渐渐的变得微微起来，猪的边缘开始现焦黄之，由于陈年用的是大火，所以需要翻炒的勤快一些，使其均匀受。

        “这，起码得三碗吧？”