相对来说，都会比较多。

        西洋人因为没有刀工的概念，太过迷信力，走的一直是“工善其事必先利其”的路。

        他们据不同的烹饪需求，打造了多种多样的刀和锅，看着是很专业，可那是唬外行的。

        殊不知，频繁更换刀和锅，需要浪费大量的时间和力。

        而中餐厨师不大在意刀锅的多样，只专注于提升个人准的使用技巧，才得以避免因为更换用的时间浪费。

        虽然这把刀，一锅看着简单，但有能化腐朽为神奇的力量。

        实际上，中餐厨师凭借自练就的刀工，就能用一把菜刀解决大分材的切割问题。

        像切豆腐这类型材的时候，针孔中能够穿过几十分常见。

        肉类以及黄瓜之类的，轻轻划过之后，放在阳光能够看到对面的太阳是轻而易举的。

        即使对付的排骨，仅仅使用菜刀的后半分，就能够轻易斩剁成自己喜的长短。

        常见的雕花也能够胜任。

        虽然过于细的品雕刻还要借助别的工。

        但与西餐厨师每次更换菜品的时候，还要切换刀相比，立分。

        总之，刀工就是中餐厨师的基本功，过不了这关，就别想上灶。

        刀工不仅要速度快，还要把菜切得均匀，切成不同的花样来。

        对于刚行的厨师刀工都要求很，更别说各大饭店的级厨师了。

        像杨峰他们这样的，一小时能切百斤土豆是最起码的要求。

        切土豆丝，用果造型，都是不在话的。

        而江大因为是北海仿膳的厨师，最擅长用菜字，那就更了不得了。

        真是恨不得从自己手上切来二两肉才练成的细功夫。

        巴前儿这儿事，对他们这些人算得了什么呀。

        过去，他们是为了实践真知，要原封不动，认认真真的学才藏着的。

        为的是一一滴，一不落的去揣摩，去会，力求到和法国人的不相上。

        如今既然是学以致用，那当然就可以发挥所长了。

        就这样，要放在西餐厨师们上，得忙和老半天的麻烦事儿，被坛五人组就用短短十分钟的工夫给搞定了。

        剩的十几分钟全可以用来摆盘。

        这个时候，常年跟面打交的许燕和原本就冷荤的红，又表现了比三个男同事更优秀的素质。

        她们只让杨峰、小查和江大，负责将装在裱花袋中的烟熏鱼慕斯挤刚刚好的野菜卷中，刮刀抹平，两平整且对称地贴上不同颜的酸模草。

        再将将切好的蘑菇冻小方块丢料盒中，均匀地醮满香料。

        而她们俩，就靠着一双巧手，毫不费力的在摆盘的勺上刮一烤苹果泥，将醮好料的蘑菇小方平稳地粘在上面，上撒上几颗盐之花。

        然后取冻好的肉汤冻小碗，在每一碗的同一角度、同一位置，同一朝向用镊摆上切好的菜汁冻条。

        离十一半开餐时间，还富裕三分钟的时候。

        坛的五个人就相当完地了八十份开胃菜。

        而经那仨法国佬一起审查过没有问题，行政主厨“白儿”居然激动的带鼓起掌来。