先前切好的肉片已经被陈年均匀的等分成了三块三角形状的肉片。

        就这样看着锅中的肉颜从粉红渐渐的转为暗红，与成熟荔枝的颜越来越接近之后，陈年瞅准时机直接关火，用笊篱将所有的肉捞来放置盘中。

        “刚才并没有炸熟，只是定了型，但如果一直以那样的温炸去的话，外面的这一层颜就会变得没那么好看

        很多细节在理材的时候就能看得来。

        但在这一步骤中，先前写好的蹄也同样需要裹上一层淀粉，到时候蹄同样要油锅过一遍，裹上一层淀粉同样可以保护蹄不会过多的被肉所浸来的味所浸，从而保持着自己的那一份独有的果香。

        “陈，你真的是太好了，如果你有什么需要我帮忙的可以直接吩咐我。”

        “放心吧，现在这菜连半成品都算不上，我只希望你等一能慢吃就好了，毕竟稍后还有一位客人会过来，你得给他留一。”陈年笑着说，但并没有解释什么。

        而蹄也被陈年削去了，然后每颗都切成三块。

        但托尼欧才不这些，他兴奋地来到陈年边，看着陈年已经改好刀的五花肉片不由得赞叹：“真是漂亮，陈，我发现你隐藏的太多了，你明明这么厉害，之前却非要伪装成一个帮厨。”

        “陈，为什么要经过这一步啊？刚才不是已经炸好了吗？”托尼欧不解的问。

        话音落，二人不禁都笑了声，随后陈年又开始继续准备。

        紧接着便要开始上，由于这荔枝肉是福建那边的菜系，所以自然要用到福建这边的方法。

        就在陈年准备腌料的时候，托尼欧来了。

        “你介意我在这里看着吗？如果介意的话我先到那边等你去，我知你们的规矩的，很多人在菜的时候不喜被别人看着。”托尼欧没有继续和陈年在那个话题上纠结，而是又问。

        然后陈年又在托尼欧疑惑的目光中，等油稍稍冷却来以后再开小火，将荔枝肉放锅中就这样以低温继续炸着。

        “好吧好吧，那你有需要我协助的地方吗？”

了拍，看着朱小听话的样，陈年很快便开始在其上改起了刀来。

        将油温烧至六七成开始微微冒烟的时候，将荔枝肉一颗一颗的放其中。

        听着这话，陈年不禁转：“不不不，你这个词用错了，吩咐这个词可不能用在朋友上，朋友应该是请求协助才对。”

        “没关系的，这技术也是我从别人那里学来的，而且这菜也不是什么特别难的菜。”陈年耸耸肩膀，对此浑然不在意。

        最后将肉改刀的那一面朝外，将肉包裹成类似于荔枝的形状。

        此时原本有些抱团的荔枝肉在这一推之当即分散开来……

        在这边很多菜上都要用到红曲，加红曲红枣等等的调料到肉中，一手将其抓拌均匀，此时便可以看得到朱小的上的肌肤已经开始肉可见的变得羞红起来。

        陈年笑了笑：“这有什么好隐藏的，只不过是以前没什么机会展示，其实这些也不难，如果你来的话肯定也是可以到的，毕竟当初我也是见过你饭的，以你的实力想要在这里一个蓝领厨师也足够了。”

        将所有的荔枝肉安顿好之后陈年洗了手，然后又在锅中宽油。

        对于这个好朋友，陈年也是有些了解的。

        “看来我来的正是时候。”托尼欧远远的便开始开。

        “陈，这菜现在看起来状态似乎并不是特别好。”看着黏黏湖湖的肉，托尼欧不禁皱了皱眉。

        “你来早了我的朋友，我才刚开始呢。”陈年笑着打招呼。

        在上面斜着改刀呈现十字网纹的样，每一个格都呈现菱形，大小基本一致。

        静静的等待着其五成熟的时候陈年轻轻的推动了一。

        紧接着再加三勺淀粉，继续抓拌，肉也开始变得黏湖起来，但淀粉是必须要加的，外面有淀粉的包裹在经过炸熘之后荔枝的表也会变得酥脆，同时里面的肉还能保持着鲜。

        “没有。”陈年摇了摇。