但陈年这个时候并没有说自己晚上除了研究新菜之外还要再zuo些什么，主要是怕托尼欧走漏了风声。

        毕竟这种事qing谁也不好说，哪怕就是托尼欧滴咕的时候被别人听到了，可能这事儿都会传chu去。

        一个秘密在被一个人知dao之后，对方说我保证不乱说chu去，这种话通常来说是没有什么太大的可信度的。

        因为如果再来一个人依旧这么说的话，他大概率还是会将这事儿再说chu去。

        到了xia午工作的时候，每个人的脸上都能看得chu来有dian紧张，毕竟现在大家都迫切的想知dao那排名究竟如何。

        但就算是一些老员工也不知dao这个排名的名次，不过据他们所说，这次的排名是麦迪和他的心腹亲自整理chu来的，整理chu来以后结果谁都没有告诉。

        就是这样搞的每个人心里都yangyang的。

        陈年虽然也有些在意，想知dao结果，但霍先生那边不公布，他也没有办法。

        想到明天船上还会举办一场晚会，陈年不禁又期待了起来。

        他还是第一次接chu2这方面。

        晚会什么的以前可从来都没有zuo过。

        也不知daozuo这个和平常有什么区别。

        就这样一直到了晚上，陈年an照之前的计划，准备在厨房里zuo荔枝肉。

        只不过还得先去厨房里拿些shi材。

        猪五花肉、红曲还有一些ma蹄，这都是陈年此次要用到的shi材和调料，至于剩xia的那些厨房里有。

        一边想着晚上的行动，陈年一边回到了厨房里。

        “果然这种事qingzuo起来很麻烦啊，但既然答应了还是zuo吧，唉，都怪我的心地太善良。”陈年叹了kou气。

        自己又要zuo些和zuo菜没关系的事qing了。

        但这又是自己亲kou答应xia来的。

        “算了，反正到时候还能拉着托尼欧一起。”陈年心里安wei着自己。

        不过就算行动那也得等到吃过饭以后了。

        现在外面还会有人继续活动，所以维斯特肯定不会贸然chu击，否则被人看到了，那tiaojin公海都洗不清了。

        再加上自己今晚邀请他过来吃东西，所以今晚吃过东西之后才是最佳的活动时间。

        到时候甚至还能把自己拉chu来当zuo挡箭牌。

        陈年就这样一边思考着，一边开始chu1理起shi材来。

        这次要zuo的是荔枝肉，陈年从黄素那儿得知他们一直以来所传承xia来的荔枝肉要用到的肉是猪五花，而且用ma蹄来搭pei。

        陈年选用的猪五花是经过冷藏排酸过后的五花肉。

        排酸是猪niu羊等动wu在被屠宰后肉的成熟与nen化的过程。

        这一dian陈年当初在上学的时候有学过，再加上后来zuo了厨师以后也从师父那里学到过这方面的知识。

        因为猪niu羊在被屠宰以后正常的新陈代谢和对血ye的氧气供氧停止，肌肉中所储藏的糖元会被降解为乳酸，并且ph值也会从活ti的7.07.2xia降至最终的5.56.5。

        肌质网功能失常，失去钙泵作用，neibu保存的钙离zi被释放，致使钙nong1度增gao，促使cu丝中的肌球dan白atp酶活化，atp分解为二磷酸xian苷adp释放chu磷酸，更加快了atp的减少，结果肌动dan白和肌球dan白结合形成肌动球dan白。

        而最终的表现就是肌肉收缩导致肉质僵ying。

        而这样的肉ying度大不易煮熟，有cu糙gan，而且肉汁liu失多。

        而排酸则是在04度的温度之xia将肉中的乳酸分解为二氧化碳，shui和酒jing1，然后挥发掉。

        如此一来经过排酸后的肉的kougan便会得到极大改善，味dao也会变得更加鲜nen。

        而这样的肉在后来一般也被称之为冷鲜肉。

        所以肉好不好只要上手就能够gan觉得chu来。

        在切的时候排过酸的肉也更加容易切一些。

        拿起今天的朱小jie，shen为五花肉但并没有那么厚，两fei两瘦，看起来格外的匀称漂亮。

        用手拍了拍整个shen躯，甚至还有些微微颤抖。

        “果然不错。”陈年满意的dian了diantou。

        随后先将这块肉切成约摸五毫米左右厚的肉片，又用菜刀轻轻拍