但陈年知dao这dao菜以前至少是有niu肺的，只是后来因为kougan的问题取消了而已。

        一边思索着，陈年一边将煮好的niu肉niushe2什么的取了chu来，再次将上面的浮沫洗净，避免那上面存在的腥味影响味dao和kougan。

        之后陈年便打算再去煮这些材料。

        但到了这一步的时候，再煮的话便需要将这些材料分开煮，避免窜味，而且煮niu肉的时候要比煮其他shi材要额外放盐和黄豆酱油jin去jin一步提味。

        而且陈年zuo了这么久的厨师，也chu1理过不少niu肉，自然心中明白，在卤niu肉的时候一定要加盐，如此才能更多的激发chuniu肉本shen的香味儿。

        这种方法在叫zuo白卤。

        至于其他的便只要加ru葱姜料酒即可。

        而zuo夫妻肺片最重要的两个步骤一个是煮一个是拌，现在要先jin行煮。

        但不guan是niu肉也好还是niu肚或者是niushe2也好，必须都得煮到ruan烂。

        至少要让老年人吃起来也没有任何的阻碍。

        要是吃一kou就sai牙，再吃一kou满嘴的牙feng都被sai得满满的，那老年人本就不多且脆弱的牙齿估计当场就得掉，到时候别说是赚钱，不给人赔钱就不错了。

        将这些分别放ru汤锅之中，陈年先开大火将shui煮至沸腾，然后再调到小火慢慢的卤制。

        之前的焯shui只是为了去掉里面的腥味，把里面的血shui都煮chu来，并没有将这些肉完全煮熟，而这次才要将这些shi材都煮熟煮透。

        所以这一步要用小火至少煮一个小时以上才行。

        趁着这个时间陈年又去准备其他shi材。

        ba丝苹果先不着急zuo，毕竟苹果切开之后表面就会氧化。陈年先将一会儿要用到的zuo红烧猪手的材料，全bu都准备了chu来，除了正常zuo红烧所要用到的调料以及pei料之外，陈年还又也洗了dian黄豆放在一旁备用。

        将这些都准备好之后，陈年给表jie打了个电话：“喂，表jie你那边买的怎么样了？”

        “都买的差不多了，我现在正在往卖咖啡豆的那边赶，大概10分钟左右就能回去。”

        于是陈年又只好先准备店里有的、一会儿要zuo鸳鸯nai茶的材料。

        没过多久，一辆chu租车停在红红饭店门kou，陆晓急匆匆的从车上xia来jinru店nei：“东西都买好了，你看这些行不行。”

        陈年自然是相信表jie的，至少在行动力和落实这一方面，表jie那是一dianmao病都没有。

        夫妻肺片儿的niu肉，此刻正在不同的锅里煮着，陈年接xia来打算再chu1理红烧猪脚，毕竟这dao菜需要的时间也比较长。

        “我可以zuo些什么？”陆晓看着陈年检查过这些shi材都没问题之后又问dao，毕竟一向要qiang的她也不想gan1站着。

        “jie，你去帮我打一xia咖啡豆，然后把这些咖啡豆打成泥。”陈年叮嘱dao。

        “没问题，这个我在行！”陆晓一边说着一边去洗手准备去打咖啡豆。

        而陈年这时拿起表jie买回来的猪蹄，看了看由于是从超市买回来的，所以chu1理的都比较gan1净，上面也没有猪mao，肉嘟嘟的粉nen无比，牵着猪手陈年总算有了dian过节的gan觉。

        陈年拿了两个猪手chu来放ru盆中，在上面撒了dian小苏打便一边接温shui一边开始仔细的清洗了起来。

        用小苏打来清洗猪蹄，可以去除上面的那一层油泥。

        在外面吃的猪蹄是怎么chu1理的陈年不知dao，但是陈年自己来zuo肯定还是要zuo到jing1益求jing1，反正晚上的时间还长，多等一会一会也能吃的更香。

        洗好之后陈年将其拿chu来放在案板上，拿了一把较为细长的刀沿着骨toufeng将猪蹄切开。

        然后再放ru清shui中jin行浸泡。

        这一步是为了初步泡chu其中明显的的血shui，同样也可以再jin行一遍清洗。

        差不多四五分钟之后陈年将猪蹄儿捞chu，同样放ru锅中jin行焯shui。

        不guan是什么肉在炖煮之前都是要有焯shui这一步的，不然到时候经过长时间的炖煮，里面的血shui跑chu来变成灰白se丑陋的血沫，不光会影响观gan，而且最重要的是会让汤汁和炖煮chu来的肉变得特别腥臭。

        一边焯shui一边撇去浮沫，等到猪蹄中再也没有血shui之后陈年才将其捞chu。

        以厨房专用纸ca掉上面的shui分。

        zuo红烧猪脚最好不要刚焯好shui之后就直接xia锅去炖，再过一xia熟油还能jin一步的去腥增香。