“过了？是不是因为理过了才导致鱼肉烂的厉害？”

        “我觉是。”谢玉，“不过我以前鱼肉也不多，就算是也没有过鲫鱼，所以不太了解，那些都是我的猜测。”

        看来自己现在还有很多需要学习的地方啊，先前过松鼠桂鱼，可这两菜的法不一样，松鼠桂鱼是要国裹上面糊去锅里炸的，有了外面的那一层外壳，鱼肉本就不容易烂掉。

        不过陈铭宇到底还是见过市面的，他看的来陈年似乎对于这菜不是很满意，而且他也觉得这菜的觉差了意思。

        “老板，你觉得怎么样？”不过他并没有去贸然评，而是问着陈年。

        雀跃的小羊就像是没有洗澡，鱼儿虽然在游动，但是却显得无打采蔫了吧唧的。

        在家里照这么的来吃足够了。

        “当然可以说了，这菜我是第一次，虽然我觉到这其中也有一些缺陷，但这是我自己的，难免会有些一叶障目，虽说我们是师徒，但你从业的时间比我长，有什么就说什么，不用担心我接受不了，我向来是闻过则喜的。”

        众人喝了汤，吃了羊肉鱼肉觉都非常不错：

过：富家烹羊贫荐鱼，这两种材很鲜，只不过羊肉需要养，需要成本，穷人家就算养了那也是要卖掉还钱来生活的，但如果是捕鱼的话就基本只要付时间就好，陈年现在总算是知为什么鲜为何是这两种生活环境截然不同的种结合在一起了。

        他也有类似的觉。

        材本需要直面温的沸，就像是开着车去撞测试墙收到的上伤害肯定比直接把人弹去收到的伤害要小很多。

        而且在吃的时候，就算里面稍微有一瑕疵，实际上也不会影响用，毕竟外面的那一层脆壳足以让人忽略那些就连专业厨都察觉不到的细节。

        陈年在尝过之后抬看了看，其他人在吃了两其他菜之后也纷纷给自己盛了一些汤。

        但尖厨饭是在乘法，每一种材的加，都会极大程度上的提升的味，往往他们选择材是宁缺毋滥的，如果没有用的就不会加去。

        “师父，我从没想过鱼和羊能放在一起炖，要不是在这里，我肯定会觉得这样那必然是黑暗料理，可尝过之后才发现，这两种材搭在一起味真的很不错啊！”何海不禁说。

        但此刻却开始更加好奇。

        其他人也基本上是这个看法。谷蜼

        虽说陈年能够明显的觉在味上还有着许多瑕疵和改之。

        但是别人在的时候，好像就没有这种问题。

        不过可惜的是这菜并不是菜谱的任务，所以陈年也没有机会去探究这菜背后的故事。

        “嗯，我觉得这鱼过于烂了，虽然一直用的是小火，但要是沉淀太多到了锅底之后，一沸就会和面的其他残渣翻上来，然后再飘鱼肉和羊肉的隙里面，吃起来有些影响，还有就是，我总觉鱼肉吃起来虽然不腥，但先前在理的时候有过了。”

        但是放在锅里炖就不一样了。

        好厨饭是加法，他们会用合理的手段将菜到好吃。

        差厨饭是减法，加的东西越多味越差。

        但想要达到菜谱的完标准版，还需要好好研究研究。

        原本陈年在没有查到鱼羊鲜的明确来源之后，也没有多想。

        “果然还是他们藏

        但不得不承认，鱼肉的味和羊肉的味在此刻相一也不会让人觉到突兀，反而在这一锅汤当中彼此相辉。

        整来说，这一次陈年的鱼羊鲜就只是家庭级别的。

        “明白了。”陈年。

        但陈年也没有说，而是看着谢玉：“小谢，你觉得呢？”

        谢玉也喝过了汤，吃了羊肉和鱼肉，虽然也察觉一些什么，可他不知自己该不该说，毕竟那是自己师傅的，虽说都是年轻人，可想到陈年在菜品上面那近乎于变态的和平常格截然不同的偏执，不禁有些犹豫：“师父，我可以说吗？”

        因为这菜绝对不可能是无意之间创造来，至少也是康熙江南，江南的厨为了取悦康熙才专门研究来的那种级别。