协调，还不如铺垫果片，撒蜂蜜汁。

        就连猪肉拌饭，

        假的！

        中餐里的素菜是寺庙的素斋发展而来，可以说独走一门，象形拟荤的技法十分真。

        任凭客怎么去吃，无论是烤肉的大快朵颐，还是猪在中噗噗作响，又或是猪油与米饭的相辅相成，都足以把人带味的至境。

        为调剂味，他还用炸好的猪摆在一旁，佐以红酒酱汁。

        每只手都挑起一个大拇指，那意思是没的挑儿！

        这菜严格说是杨峰和小查的共同作品。

        最起码也是植的材，还有个呼应。

        普通人如果只尝几是不会到有什么区别的。

        如用菠菜汁掺和淀粉浆，那就连松花也是能的惟妙惟肖的。

        这几个法国主厨品尝在嘴里的人造煮鸡，“鸡白”是掺和了鸭梨汁的，而“鸡黄”是苹果泥和胡萝卜泥的混合。

        杨峰烤肉特意选用的是本地产的猪五花，图得就是没有杂味和腥臭气。

        而这种厨艺技巧在厨行里有个名目，叫“素质荤形”。

        等到真品尝的时候，更见准。

        反正不怎么说吧，这“拉清单”算是彻底服了，很不好意思的抹了把额的汗。

        那是运用了廷素的技巧，是“张大勺”给的法，用巧妙的法造来的。

        一个假鸡又算得了什么。

        这种法来的鸡，光看外形，绝对是真假难辨的。

        然而红却笑了，指着鸡，主帮着再翻译一，请三位法国主厨都尝一尝。

        等凉了之后，再把造来的“鸡”拿来修修两个杯交合留的痕迹就行了。

        实事求是的说，这主菜就是以味取胜的。

        然后又在猪肉上，分层撒了大蒜粉，黑胡椒和海盐末。

        结果这一尝，仨法国佬又傻了。

        杨峰负责烤肉和菜的总设计。

        然后用胡萝卜或栗泥馅儿，再将两个小杯合起来。

        这样一来，等于切好的烤五花摆在米饭上，油脂全都会渗米饭中。

        外观上就连肉类上的孔都能仿的惟妙惟肖，味上也能追个八九不离十。

        这是什么鸡啊？

        不但鸡能，一切肉、海鲜、动脏，皆可用素菜模拟。

        小查来负责制作盘中辅料和装饰，以及在考现场把烤肉从烤箱里取摆在上面，切好摆好。

        这样更好味，也便于烤肉时油脂分均匀。

        这样一来，烤五花肉外焦里的，伴着炸猪的酥脆，再上猪油拌饭的醇。

        然后用一百五十度烤两小时，二百三十度再烤四十分钟。

        他们从来没见过这样的菜式，远超他们的想象，自然惊为神技。

        第三菜终于轮到烤肉大菜了。

        杨峰最投机取巧的地方还就在这方面了。

        敢如同上一萝卜汤，这煮鸡也不是那么简单的，同样大有玄妙。

        腌制料则完全采用了西方味的香料和腌制法。

        可以说充分发挥了猪肉材的优势，堪称是肉者的味觉三重奏啊。

        由于是自两个男厨师的手笔，这一菜不但又恢复了豪犷的质朴本，而且与中餐元素结合紧密。

        他用蒸好的白饭，撒上葱花，调了一勺酱油拌好打底。

        尤其是“拉清单”这老小，神发直，瞠目结，就跟刚才“乐个屁”喝汤时表现的惊奇如一辙。

        现场就能听见不少旁观者咽吐沫的声儿。

        都别说吃了，闻着那烤肉的香味儿，都让人垂涎滴。

        这才捆扎起来，送烤箱。

        那就成了猪油拌饭了。

        等他把肉理净后，用中餐的花刀技法把肉划拉了。

        方法说破了很简单，用两个圆底儿杯，倒加蔬菜汁的淀粉浆。

        可要说实话，这还是最简单的呢。

        因为那三个法国主厨还是一次有不顾形象的大吃大嚼，没有丝毫迟疑的给予了好评。

        杨峰将茴香粉，辣椒，花椒，柠檬的碎和迷迭香，同时放在一个打粉机里面打成粉末后抹在了猪肉上。

        当然，光有肉还不行，辅料也必不可少。