陈年便招呼了一声乔招妹直接让对方去这个汤。

        虽然主要跟陈年学习红桉的是谢玉，但其他人知这些也没什么坏。

        虽然不多，但是有。

        就像是甜的菜里面最好加一些盐，而

        既然是领导，自然会有人主动是好。

        转看了看一旁的乔招妹，现在客人还没有来太多，所以乔招妹那边也能腾手来。

        金黄的汤汁铺底，裹着已经被煎至微焦的的豆腐也同样金灿灿的，再加上上面白的细葱丝，与淋了香油油又经过锅气短暂熏陶的香菜缀。

        随后陈年又加少许白糖，然后不断的用锅勺舀着四周的汤汁淋在上面，一方面将上面的白糖充分当中，另一方面也是让豆腐将这汤汁尽可能的收。

        所以在红红饭店里，陈年脆就摒弃了带肉末的那一版本。

        可就算如此，在这门聚餐当中，沉清也还是他们所有人的领导。

        “他们在吃过辣的之后也需要这么一比较鲜一些的菜过渡一，这样才好继续品尝一。”

        烤鸭已经推几天了，所以现在冯红红在客人烤鸭的时候，也会顺便询问对方剩的鸭架要怎么。

        沉清说完之后首先夹了一块儿，然后轻轻蘸了糖放中。

        陈年端起锅来将里面的豆腐矩阵完整的倒一个盘中。

        沉清虽然平时在工作的时候对于这些属们比较严厉，但在工作之外还是随和的。

        “终于来了一我能吃的了！”宋远看着新端过来的烤鸭不经大呼，刚才他已经受够了折磨。

        关于这锅塌豆腐，陈年的是没有肉的版本，当时孙师傅也教过他有肉的版本。

        “好。”

        陈年为了照顾到众人，在选鸭的时候选了一只比较大的，这只鸭正好中间空鼓也大的，然后陈年就将那块鸭旋来之后切成了十份。

        陈年了。

        “锅。”

        万一大家都开了窍呢？

        “不不不！鸭怎么可能过呢？我最喜鸭了！”宋远连忙摇，“说起来我以前去bj玩的时候也是吃过好几家烤鸭的，烤鸭最先吃的应该是从切来的那块鸭，蘸着糖吃特别好吃。”宋远说。

        这样的动作重复了十几次之后这锅塌豆腐也就到了最后的阶段，淋上少许香油，放上刚才切好的香菜。

        这一沉清早已经习惯了，所以也没有对郑雪这话到有什么不对，而是看了看装着烤鸭的盘：“没关系的，大家都尝一尝嘛，我看这这样的鸭还是有多份的。”

        没过多久，冯红红又回到了厨房之：“他们要把鸭架成汤，这样每个人也都能喝。”

        需要在里面加肉馅，但陈年觉得店里的肉菜已经够多了，而且就算里面不放肉末这菜的风味也不会减少太多。

        乔招妹在煲汤上面还是很有一手的，大抵是受到了大环境以及家庭的熏陶影响，而且鸭架熬汤本就没那么难。

        整菜看起来格外诱人，光是颜就非常让人有，忍不住想要一探究竟。

        “那还得是清先来替我们尝一尝。”郑雪顺嘴接了话茬。

吃。”陈年一边作着一边给徒弟们讲解。

        与此同时，包厢之。

        让老妈将这菜端包厢之时，陈年已经开始片鸭了。

        “小宋，你对鸭不过吗？要是过的话就算了，我们可以勉为其难的帮你消灭掉，而且吃完后会跟你说这菜是什么味的。”郑雪笑着打趣。

        甜味和被烤过的油脂香味以及赤红的鸭的澹澹焦香味儿合在一起，每一次咀嚼都能受的到其酥脆，可鸭里面的那一层浅浅的膜又能带来一些韧。

        一边开始准备一葱烧海参，陈年一边指导着乔招妹应该怎么。

        哪怕何海现在专攻的是白桉面，李主要发展的是刀工，而乔招妹现在还没有表现特别偏向于哪一门，可以后总是要朝着全面去发展的。