胀胀。

        “师父，我好像有吃撑了……”陈年摸了摸肚，叹了气和孙师傅说。

        “吃饱了好，吃饱了总比饿着……别看你们现在吃的这些，这要是放在几十年前普通人家里想吃都没有。”孙师傅又说起了以前，像极了陈年每次回老家时的一些长辈们说起了从前的样。

        当然时代不同了，能够吃得更好也没有必要去搞什么忆苦思甜。

        人是要不断往前走的。

        可毕竟这是师父说来的话，陈年总不能开去行反驳。

        等到陈年吃过饭，休息了一会儿，洗锅刷碗之后，孙师傅就打算开始中午大家要吃的菜了。

        今天中午还是三个菜，孙师傅都已经安排好了，一个炒土豆丝，一个蒜苔炒肉，还有一个就是九转大。

        另外两菜起来并不麻烦，也就是在理的材的时候，可能要稍微花时间，但一上午也足够了。

        所以他们要先准备九转大。

        这菜很明显不属于大锅菜的范畴，可谁让孙师傅想给大家着吃呢，就算不是大锅菜也是可以成批量制作的。

        九转大第一步还是要清洗，虽然那老板先前已经清洗过了，可这些东西不经过自己洗一遍，吃起来总是会有些不大放心。

        哪怕只有1/10000的几率吃到不该吃的东西，可一旦吃到那绝对是会给人留心理阴影的。

        陈年端着盆儿来到外面开始在孙师傅的指导之把大都翻来，然后合着醋、面粉、花椒还有一些盐行清洗理。

        每一寸都保证清洗过去，不留任何残余。

        同时还要去掉上面的那层粘。

        在清洗过后，陈年又把上的那些油全都摘掉，因为这些油其实是很难理的，不是烤还是炸都没办法保证将这些油完全兼顾到，所以去掉是最好的解决办法。

        就这样费了九二虎之力，陈年脑门上布满了汗珠，这也终于全清理完毕。

        “这些油来之后也别扔了，到时候能炼成油，这玩意儿我们一般他叫油，用来炒那叫一个香。”

        孙师傅就在旁边一直看着，从到尾陈年理的都十分耐心仔细，也没有因为自己可能吃的不多，所以就胡乱理。

        而这份耐心也是一个厨应该备的品质。

        如果人这一辈想要得过且过，凭借着掌握的一些微末本事混饭吃，那自然怎么都可以。

        可如果有着明确的目标，想要不断的在本职的行业中益求，那就得到像陈年这样才行。

        “行了，你把盆端回来，我教你怎么把去。”见陈年理好之后，孙师傅招呼了一声转就回到了屋里。

        当陈年端着一大盆满满当当的猪大回到厨房之后，孙师傅已经坐在小扎上起袖等着活了。

        “这玩意儿其实手法也简单，只不过用嘴很难给你说清楚。”孙师傅一边说着一边在盆中找到一的，陈年在将里面清洗和理过后并没有翻过来。

        因为这也是孙师傅要求的。

        只见孙师傅抓起来之后，先把翻来一些，然后便抓着后面的开始往里面。

        由于有外翻的那一个在，所以越往里面外面翻来的外也就越多。

        陈年还特意的仔细观察了一，发现孙师傅的时候其实也并没有特定的多少分寸，就只是着着就把一完全的套了去。