而此时孙师傅已经倒掉了锅中的，陈年来到灶前开始拉风箱，加大火力。

        等到锅中的都烧之后，孙师傅才在锅中宽油。

        值得一提的是，这个时期人们用的大多数都是豆油，因为豆油便宜，但稍微条件好一些的人家里也会备一些菜籽油。

        就比如在武馆之基本上都是这两种油混着来用。

        毕竟菜籽油炒菜要比较香一些。

        油温渐渐升，菜籽油中独特的香味在这时便已经冒了来，这种油的颜偏深，在这些材锅中的时候迅速行包裹。

        不断的有波波的声音传。

        陈年知这是材中的分在和在锅温油的作用被了来，然后变成泡泡浮到表面上再炸开。

        对于一个不会饭的人来说这是相当危险的，毕竟那油温之，油溅到人的上就得是一个泡。

        “把这两样一炸，要的就是一个香，不用炸太长时间，等到表面稍微变成黄再捞来就行。”孙师傅一边说着，一边将炸好的材捞来再次放盘中，“行了，你现在去切葱姜末，一会儿要用来炝锅，好之后再调浆。”

        “好的师父。”

        陈年从桌上拿起两蒜来，剥掉上面的外衣，然后放在板上拿着菜刀就是狠狠的一直接拍了上去。

        蒜纷飞，此时陈年在拿起蒜来仅仅是轻轻一抖就将里面的蒜抖了来。

        这可比直接把蒜拿来用手抠省事多了。

        反正也都是要切成蒜末，拍了都省去了切片的步骤。

        在姜蒜都剥好切成蒜末之后陈年又剥了几大葱切成葱丝儿。

        孙师傅此时已经将锅的油烧到了七八成左右，将陈年准备好的充分放锅中，刺啦刺啦的声音传来，大概四五秒钟之后，孙师傅又倒了半瓶花雕酒去。

        紧接着便是加酱油、盐、和白糖，整个过程中陈年一边用手抓着淀粉一边仔细的看着。

        每一种调料的量都记在了心里，但额外多记了一，就是糖要放的稍微多一些。

        陈年看着这一锅孙师傅心调的汤汁，心想着就是把脚上穿着的老布鞋丢去炒一炒来那指定也能好吃。

        但陈年也同样想着，如果自己真要这么了，也别说吃饭了。

        大概日后也只能每年清明和鬼节的时候吃儿祭品。

        有没有人给烧钱只能看造化。

        等到锅的酱汁完全搅拌均匀之后，孙师傅又将先前炸好的冬笋和冬菇放其中。

        简单翻炒两便等着锅的汤汁自己咕嘟着。

        就这样三分钟左右之后，孙师傅再次用大铁勺舀着汤汁淋在那些材上面，一边搅拌一边伸手来。

        陈年心有灵犀的把已经准备好的淀粉递给孙师傅，之后完全不需要孙师傅开，就主动去拉风箱转大火。

        孙师傅先是往里面倒了一淀粉，然后继续搅拌等到汤汁开始渐渐的稠之后，又将剩的全倒其中。

        “想一次勾芡也行，但我自己习惯分开两次，这菜讲究的就是一个汁儿包主料，得让汤汁挂在冬笋和冬菇上，吃起来才有滋味，才能饭。”