又想了想,现在店里自己的那两个徒弟上手学习都很快,谢玉已经能基本上店
菜单上所有的菜了。
大煮丝也完全没问题,也就是文思豆腐可能还不太够。
而何海那边估计再要不了多久也能把重庆小面好,到时候自己要
的大概也就是宴席上的菜,所以自己完全有时间再分心
来
烤鸭。
而且陈年已经想好了,到时候就让谢玉去那些家常菜,而自己就
九转大
、文思豆腐、烤鸭,还有宴席上的那些复杂一些的菜。
现在考虑着如果忙不过来的话,可能就是外面会有些忙,两个人要菜,上菜和收钱可能确实有些忙,到时候回去再雇一个好了。
而且等到自己再过七八个梦境的时候,店的菜量估计还要翻一倍,不过到那时应该又能赚不少的钱了,如果可以的话还能将店面再扩大一些。
就在陈年思索的时候,他们也到了菜市场里。
“孙师傅,今天晚上我们什么?”
“今天晚上我,我打算
个老爆三,再
个木须肉,拌个凉菜再
粥。”
“那得上大盆吧?”
“嗯,往桌上上大盆。”
今天晚上一共要三
菜,凉菜倒是比较好说一些,反正只要清凉
就行,主要就是孙福全说的木须肉和老爆三。
木须肉是一比较常见的特
传统鲁菜,也会被称作苜蓿肉和木樨肉,反正念法是一样的。
而木须肉最早被记录在清人梁恭辰的《北东园笔录・三编》中。
“北方店中以鸡炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄
也”
而且这菜最早是
现在曲阜孔府的菜单之中,一开始这
菜的主要原料是猪肉、鸡
、木耳和玉兰片,也就是竹笋,但后来传
bj之后,由于这边竹笋缺乏,所以渐渐的就换成了黄花菜或者是黄瓜片。
只是一开始陈年在上学的时候和同学一起去吃饭,在饭店里见到这
菜的时候觉得这玩意儿不就是黑暗料理吗?
谁会把黄瓜、鸡、肉和木耳放在一起炒啊,光是用
睛看着就觉得难以接受。
可后来跟着那几个家伙吃过几次之后,发现味好像也还行……
而且如果的好吃的话还十分利
。
至于老爆三就是天津的传统名菜了,而且这菜在现在的天津地区与
爆鸡丁,鱼香肉丝和木须肉并称为四大传统家常菜。