小面的niu肉浇tou相对来说是比较简单一些的，提前准备好一应调料和shi材之后，陈年首先拿chu一斤解好冻的niu肉将其切成块，然后搭pei着葱姜料酒这焯shui三兄弟一起xia锅。

        期间又撇了撇漂浮chu来的血shui而形成的灰白se的沫zi。

        等到niu肉焯好之后，便将其捞chu，简单用凉shui冲洗一xia后放在一旁备用

        随后起锅烧油。

        在油还没re的时候便加ru切好的葱段、姜片以及蒜粒jin行翻炒，很快油锅中开始冒起了大小不一的泡泡,这时陈年又把最常用到的三年陈郫县豆ban用勺zi挖chu来一些放ru锅中。

        不停的用锅勺在锅中jin行搅拌翻炒，郫县豆ban被炒chu红油之后，陈年又往里撒了少量花椒以及三四个被从中间掰开取籽的gan1辣椒段。

        在炒菜的时候陈年最喜huan的就是先xiaru葱姜蒜，然后再xiaru郫县豆ban将其炒chu红油，到这个时候锅底的颜se就已经非常诱人了，而且还不断的有香味散发chu来，如果能再往里扔些花椒和辣椒,那小味儿孬孬的一上来，陈年就总有一种把拖鞋扔jin去看能不能炒香的冲动。

        就是神仙也ding不住这种诱惑啊。

        但真的把拖鞋扔jin去是不可能的,陈年将刚才已经焯好shui放置备用的niu肉倒ru其中，经过充分的搅拌后锅nei的颜se均匀的挂在niu肉shen上。

        翻炒之间肉香、豆ban酱香、辣椒、花椒、葱姜蒜的味dao同时rong合在一起。

        现在陈年已经没办法再用其他形容词去形容，但非要让他去形容一xia的话，那就是delicio。

        期待之余，陈年还放了个洋屁。

        但如果要用来zuoniu肉浇tou的话，这还远远不够，加ru老chou和料酒各十克左右，将锅nei均匀上se，如此翻炒几分钟，等到锅nei颜se愈发均匀nong1重的时候。

        陈年将gao汤倒ru其中，让其恰好没过锅中的niu肉。

        这次陈年zuo的niu肉浇tou大概用了两斤左右，所以现在仅仅是用肉yan看去，那一锅肉放在那里就已经很让人满足了。

        但如果想让颜se更加鲜亮，味dao更加丰富，还需要再往里倒ru糖se，糖se也是之前就已经炒好的，此刻只要加jin去便可。

        除此之外还需要再往里放ru由陈年自己捣鼓chu来的有草果、肉蔻、八角等调料所混合成的料包。

        最后放ru鸡jing1,味jing1，胡椒粉。

        再一次翻炒均匀。

        盖好盖zi将火调整至小火。

        接xia来需要在等一个半小时左右才行……

        zuoniu肉就是如此，要用小火慢慢的将其炖烂，这和吃niu肉火锅不一样，这种niu肉块如果用大火持续熬制的话，很容易会越熬niu肉越柴。

        但如果熬制时间不够的话，一来味daojin不去，二来外面nen里面却还是生的，只有将niu肉彻底煮透煮烂才能有最棒的kougan和味dao。

        以前吃的时候陈年还不觉得有什么，但现在轮到自己zuo，陈年才发现并不是面馆里给的肉太少，而是niu肉真的是太贵了，就这么一锅，陈年少说丢jin去一百块钱。

        其中除了niu肉四十多块钱一斤外，那些放在锅里的调料至少也值五块钱。

        最后再加上杂七杂八的，各式各样的成本，一百块钱差不多。

        而且大多数店都是租的门面房，还要考虑到租金，自然不可能以成本价chu售,所以一碗niu肉面稍微有个三四块肉肉就能卖到十六、十八甚至二十多都很正常。

        如果铺zi相对简陋，所在的位置相对偏僻的话，这个价格或许会稍微降一些，但也绝对不会降太多，除非里面就放一块儿肉，但那样太难看了。

        今天zuo了两斤肉，陈年也不打算今天吃完，就算是把群里的人都叫过来也吃不完这么多肉。

        毕竟对于niu肉面来说niu肉还是要适量的放，如果放多了，光是niu肉都会吃腻的。

        俗话说的好，放开了吃不如给的正好，给的正好不如给的有dian少，但给的有dian少又不如想吃却又吃不到。

        虽然这样有dian不dao德，但陈年如果真的把niu肉给到足够，那样一来再把niu肉面卖到四十块，虽然肯定