生火后洗gan1净锅，re锅xia油，将chu1理好的虾倒ru，快速炸一xia，炸好后ma上捞chu来控油。

重新起锅re油，放ru葱姜蒜爆香，倒ru炸好的虾，再倒ru调味汁，迅速的翻炒几xia，收一xia汁就可以chu锅了。

把油焖大虾给zuo好了以后，苏桥再次准备别的shi材，比如梭zi蟹。

将梭zi蟹拨开去腮洗gan1净，蟹肉切成八份备用。把莲藕洗净，切成片，炒锅烧re，放ru藕片，加清shui煮成汤，藕片捞chu利用。

把梭zi蟹，藕片，姜片，蒜仁放ru盘中，藕汤，鸡，jing1盐，味jing1，料酒兑成汁，淋在螃蟹上面，然后ru笼旺火蒸，蒸上十分钟就可以了。

螃蟹先洗gan1净，去除尾bu去蟹腮，用mao刷刷gan1净，把螃蟹由蟹肚中间剖开。再分切成六块，蟹钳用刀背略砸破，姜切丝，葱切段，蒜切片。

取适量生粉放ru盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉，锅中多放些油，烧re后先放ru葱姜蒜片，略煸香，再将所有梭zi蟹放一通，放ru锅中。

大火爆炒至颜se变红，再调ru多一些的黄酒，适量白糖，mei极鲜酱油，甘草，可添加少许shui，使shi材湿run，chu锅前撒上葱段，再翻炒两xia即可。

把螃蟹也chu1理好了以后，苏桥就开始chu1理海参。他把海参在shui里彻底冲洗gan1净，放在冰shui里再泡一回。

大葱生姜和蒜切好，re锅后放油放ru姜蒜，小火煸炒chu香味，加ru大葱煸炒到被油浸run，加ru海参、料酒、一小勺酱油、一小勺蚝油，加ru清shui和gao汤，小火煮五分钟，最后再加dian白糖，chu锅前再淋上dian香油就可以了。

再次把泡好的海参洗gan1净，准备好shui淀粉和碗汁。碗汁用少许shui，料酒，盐，酱油，白糖混合而成。

锅中烧适量开shui，加ru料酒，放ru海参飞shui。平底锅放植wu油，油re时放ru葱段和姜片，中火煎至金黄se，chu香味，捞chu葱备用，姜片不要捞chu来。

再加re炒锅中的葱油，倒ru调好的汁大火烧开，把炸好的葱和飞过shui的海参一起倒ru锅中，再放ru一diangao汤，小火烧至五分钟，淋rushui淀粉，大火收汁即可。

带鱼收拾gan1净，切成段，在带鱼表面切几刀，便于ru味。将带鱼表面薄薄的沾上一层gan1面，再把多余的面粉抖掉去。

不粘锅烧re，倒ru约一杯植wu油，油re后放ru带鱼，煎至两面金黄，然后盛chu多余的油，放ru八角和花椒，煎chu香味。

烹ru料酒，放ru葱姜蒜轻轻翻炒chu香味，倒ru生chou酱油、白糖、老chou酱油、白醋、朝天椒，转小火端起炒锅轻轻晃动，让调料混合在一起，再将鱼煎，约十秒钟再翻面，jian持十秒钟，这带鱼上se。倒ru清shui，大火烧开，加盐转成小火炖，约15―20分钟至汤汁收尽。

带鱼去nei脏洗gan1净，去tou尾，切成段备用。带鱼控shui后放在一个gan1净的盆里，加适量料酒，胡椒粉，花椒粒，盐姜片，腌制30分钟。

平底锅放适量油，油re后放ru带鱼块，炸至两面金黄。

锅里放ru一小碗shui，没过带鱼，再加适量盐，盖上盖zi煮五分钟，煮到shuigan1后差不多就可以了。

带鱼去鳞和鳍，将肚zi里的，nei脏掏gan1净，冲gan1净，tou