油锅。

        因为那需要一边将倒油锅之中，一边用筷搅动。

        一旦放在菜中执行起来，那就完全是两个难度了。…

        可人是一个整，在搅的过程当中难免会引得另一只拿着皿的手颤抖。

        只要一动，那倒去的就会细不一致。

        但要是光抖一还好，可问题是筷需要不停的搅动，人就会一直动。

        一直动，一直不均匀。

        但是现在陈年手稳的要命，在将倒锅中之后，随着缓缓搅开，并不像是文思豆腐那样。

        但是细细的丝在锅中逐渐成型也不禁让人看得赏心悦目。

        差不多到了火候之后，陈年用照例将这一锅松捞了来，然后就在一盆的上面，因为还要在这个上面把送里面的多余的油给挤来

        之后陈年直接上手将那松趁一的撕开，让其保持着放松的姿态。

        那几个帮厨看着这一幕，虽然已经知陈年很厉害了，但还是忍不住拍案叫绝。

        一个鸡都能玩这样的花样。

        而且成这样之后，鸡还不是主角，多算得上一个角。

        松放在一旁备用，陈年又盛一些上午就好的大米同样备用。

        此时这些大米已经完全放凉了，充分回生，这样来的炒饭，不仅颗粒分明，同时也很有嚼劲儿。

        接着陈年又开始准备其他的料，前前后后大大小小的加起来一共有17种：

        海参、贝、鸭胗、青豆、冬笋、蹄、香菇、黄瓜、蘑、火、虾仁、鸡肉、胡萝卜、鸡菇、松、青椒、小葱。

        光是这些料就占了很大一块地方。

        再加上先前制作好的松，一共十八种。

        所以陈年先前才会说那菜36块钱一也不贵。

        所有的材料都准备好，陈年直接开火锅，等锅烧之后再倒冷油。

        这时陈年将火、贝、冬笋、香菇、虾仁、海参这些材料去煸香，之后再青豆，黄瓜，青椒，胡萝卜继续翻炒。

        等到这些素菜的香味也都来之后，陈年又把先前好的松和米饭锅中。

        开大火持续翻炒，不断的掂着锅。

        可以看得到锅中那颜不一却粒粒分明的米饭与各种材料飞快的随着陈年每一次颠勺的动作纷飞到空中，然后再落回锅中。

        好似彩虹匹练般夺目。

        就这样一直到所有的材都炒熟。

        彼此之间完全没有相互粘连，但一勺去什么样的材料也都能够吃得到。

        最后陈年又在锅中撒了些盐，又来了一把葱花去。

        香味俱全！

        搅拌均匀之后，这一扬州炒饭也就算是好了。

        “陈师傅，太不可思议了，你是怎么把一个炒饭都得这么赏心悦目的？”在旁边看完了全程的迪忍不住问。

        昨天他在看到陈年这么的时候就有这样的疑问了，但今天他终于捺不住心中的好奇开。

        陈年看着对方笑了笑：“这不是我把它到这么赏心悦目，而是这一份炒饭本来就应该这么，我只不过是学习了前辈们的制作方法，真正值得敬佩的还是发明这种法的人。”