但比较缺憾的一是陈年没有那么野的路，再加上刘哥那边主要的方向还是肉类，在产上没那么深，所以陈年买回来的也只能是冷冻过的龙利鱼。

        不过刘哥在送过来的时候，再三保证绝对不是用巴沙鱼来充数的。

        陈年对于刘哥自然是相信的，于是便安心的收了来。

        但为了糟熘鱼片儿，陈年在早些的时候就已经把鱼都片成了片儿，然后仔仔细细的淘去了上面的黏。

        在上浆之前还用盐、味以及提前备好的葱姜料酒，还有为了糟熘鱼片儿专门来的用糟泥澥开，又经过过滤等步骤得来的糟卤以及半个清轻轻的抓拌腌制。

        之后才以淀粉行均匀的上浆，但最后陈年又多加了些淀粉，防止盐分在鱼肉之后析分，导致过分的湿。

        最后封油防止粘连。

        这是今天要用到的主要材料，这一盘还有已经切好的莴苣，扁豆角，胡萝卜，白菜帮以及撕成小段的木耳等菜。

        在之前需要先将这些菜锅中用简单的一，一方面是为了稍后增加材的脆度，另一方面也是为了能够使得这些菜的颜更加的鲜艳。

        等到开之后就将菜捞以免煮的太过。

        随后陈年又另起油锅在里面倒宽油，等油之后再将鱼片油锅之中去。

        很快油锅里面开始翻起了大泡。

        由于外面上了浆又封了油的缘故，所以当传递到鱼肉上的时候，并不会使得鱼肉很快被炸酥，鱼肉中本有的白质也在飞速凝固。

        同样只是在锅中短暂的了一，陈年就又将其到以筛网滤去多余的油，剩的鱼片此刻光无比，陈年光是看着它们落筛网之中那灵动姿态都能觉得到上面的弹。

        不用说，现在吃鱼片肯定会特别的。

        然后还是同样的那锅，陈年又将刚才滤的油倒了一些去，然后已经切好的葱姜等调味料去翻炒爆香。

        等到葱姜香味弥漫来后，陈年这才小手一抖将鸡汤也加了去，之后便是将先前所腌制用的糟汁加汤中。

        但刚才陈年只是用了些许糟汁来腌制鱼肉，可到了这会儿陈年直接加了三四勺糟汁去。

        又以少许盐，味，白糖提味。

        等到锅烧开之后陈年再次将先前的料以及在油锅里过的鱼片儿汤中。

        一小把蒜苗撒去让颜变得愈发跃鲜活起来。

        趁着这个时间陈年又抓了些许淀粉，接了，了淀粉倒勺中淋锅。

        此刻锅中冒的味愈发鲜。