面和开始结成面团之后，陈年才改用的手法。

        就这样不停的啊，等到陈年觉得面团也开始变得筋之后，将其成圆形再在上面盖上盖，开始行醒发。

        估摸了一时间，大概要醒发十五分钟左右，趁着这个时间陈年又去调馅儿。

        猪肉馅儿已经搅好了，随后就是往里面放各种各样的调料。

        姜末十五克左右，鸡、味适量，盐适量，稍微多放一些蚝油以及少量的老，还有些许葱花行调味。

        关于肉馅儿，陈年觉得既然小笼包，全是瘦肉的话吃起来肯定没什么滋味，因此他选择了基本上瘦五五开的肉。

        如此一来，肉馅儿在蒸的时候也会析一分的油来成为汤汁。

        当再把肉馅儿调好之后，就将盆整个放冰箱之中行冷藏，如此一来也能让那些调料对肉馅行更好的腌制。

        就像是将一群人放在冰天雪地当中，他们自然而然的就会紧紧互相依偎在一起，抱团取一样。

        趁着这个时间陈年又上网搜了一包的包法。

        关于如何包包冯红红倒是会，但陈年就不太会了，只不过在看了一遍之后陈年发现这包的包法着实不是很难。

        也就是把小笼包包十八个褶来可能对于陈年这个新手稍微有些难度。

        看了一会儿，面也差不多醒好了开始变得蓬松起来。

        陈年先在桉板上洒了不少面粉，然后将其均匀抹开，这时再将面团取放在上面就不会粘的到都是。

        首先揪来一坨面，在桉板上搓成小擀面杖细的长条，在搓条的过程中面的表面已经裹上了一层面粉。

        随后陈年又将他们揪成一个一个的剂。

        紧接着又撒了一层面粉，将那些剂如同搓麻将一般搓了一番，让它们稍微圆一些。

        随后将一块儿剂压扁再拿起来，用手在中间一个小坑，同时也将边缘稍微一。

        最后挑了一块儿肉馅儿放去。

        由于没有包过包，所以陈年是以包饺的面和馅料的比例放的，可这样就现了一个问题，陈年在包的时候发现包的面比饺容易延展多了，只需要轻轻一就可以延展开来。

        再加上原本手法就有些生疏，所以包来包去最后把中间的褶成了一坨。

        奇丑无比。

        放在那里，陈年打心底里不愿意承认这玩意儿是小笼包。

        多是包着肉馅的面罢了。

        最后实在是看不过去，一把将其拿起来搓成一个外表看起来像是买小馒一样形状的。

        “这次是馅儿放少了，再来过！”

        陈年充满信心的又拿起一块剂来，照先前的方法先是压扁，然后再把中间凹回去一个小坑。

        这次他取的经验多放了一些肉馅。

        结果挑（三声）了一块和一样大的馅料放在上面，陈年努力的揪着去褶，结果着着发现最后居然合不上了！

        “难馅儿又放多了？”

        陈年看着好好的一个小笼包生生的被自己成了烧卖，不禁叹了气。

        看来自己前段时间的顺风顺让心态显得有些焦躁，就算是小面，浇方面也脱离不了红桉的范畴，现在到了动手的时候，一旦现现在这样的挫折就有些心态不稳。

        连最基本的实验常识都忘了。

        深呼一气，陈年开始继续研究小笼包，看着前面的两个已经被自己成了一个肉馅馒和一个烧卖，这次陈年又取了前两次的教训。

        挑了一块比外面的面小一些的肉馅儿放上去，随后开始小心翼翼的了起来。