提前行腌制，然后在锅加各种调料旺火烧沸后开始焖煮。

        加上翻面煮一上午的时间，最后将蹄膀肉捞，再舀少量卤汁，撇去浮油，浇在蹄膀上，再用重压紧，冷透后即成肴肉。

        等到吃的时候就切好装盘。

        而且在吃的时候，最好再准备两个小碟。

        一个碟里面装姜丝，另一个当中装香醋。

        镇江的香醋同样是特产，但吃起来会甜一些，在这一上和山西的老陈醋还是不太一样的。

        镇江香醋是以糯米或大米酿成米酒，再通过醋酸杆菌的法将其变成醋。

        而山西老陈醋则是由粱为主料发酵而成的醋。

        值得一提的是，在后来实施的老陈醋新标准中，能够称之为老陈醋的醋是不用标注保质期的，就是因为酸度的醋在常温阴凉环境可以久放不坏。

        话回正题。

        此刻晶肴肉所用到的是镇江香醋。

        而那光的则是卤汁在经过冷却后自然形成的“冻”。

        一咬，十足的弹仿佛让陈年整个人都不禁为之呼起来。

        这一刻，陈年不知为什么，又想到了舞的女。

        虽然以前在吃其他菜的时候，脑海中已经浮现过无数次了。

        但这一次不一样。

        这次浮现在陈年脑海中的形象是一个穿浑亮片舞衣，着一条的姑娘。

        充满弹的肤，紧绷的大。

        随着音乐而扭动的腰肢，时而俯去，然后纤细修长的手指以指尖从小一路穿过大、、腰肢、，副乳。

        让人着迷。

        虽然外表看起来冷冷的，可是之后，很快那外面的一层冻就会在腔的温度之化，这些卤汁的味浸在里面的肉上，让陈年不禁想到了一句诗。

        “化作泥更护花。”

        可陈年觉得这词应该改改：

        “冻不是无，化作卤汁更肉。”

        虽然很烂，但陈年也觉得自己只不过是一个学品专业的，能想来这种也不错了。

        抛开卤汁不谈，晶肴肉的肉质柔韧不柴，不不腻。

        味也算是很不错了。

        毕竟这种菜陈年以前也没怎么接过，所以这一次能到这一地步他已经很满意了。

        至于其他菜陈年也都尝了尝，但并没有觉太惊喜。

        和之前相比步是有的，但都不如晶肴肉的步大。

        一边吃饭，陈年一边无视背后的那一羡慕嫉妒恨的神，毕竟自己可是坐在这一桌上唯一的一个男人。

        但吃着吃着，那两桌的人也就渐渐走完了。

        他们吃的本就快，上一盘光一盘，uu看书酒虽然有，但是不多，所以没吃没喝的也就没必要坐着了，各自回去该赌钱的赌钱，该的。

        现在距离新的一年还有一个多小时。

        所以自然要找些事。