至于张士慧和边建功，同样对宁卫民的问题起了好奇心。

        要是不提还好，就宁卫民这么一说，他们也能明显gan觉chu来了。

        没错，“张大勺”的拍黄瓜就是滋味儿与众不同。

        不但吃着比别人的回味足，而且极为清shuang。

        而那炸花生，难dian在于油温火候并不好掌握。

        一般人zuo的不是易糊，变黑变焦，就是外熟里不熟。

        往往发pi偏ruan，还带着dian土腥味。

        但桌上这盘却大不一样。

        颜se发浅，脆香ru味，外表不焦不糊，绝非一般shui准的炸花生仁儿能比。

        可这是为什么呢？

        “张大勺”到底有什么诀窍，让这么两盘简单的小菜变得chu类ba萃，非同凡响呢？

        尽guan张士慧和边建功嘴里又sai满了吃shi，gen本说不chu话来。

        可他们无不蹬大了yan睛，竖起了耳朵，re切地巴望着“张大勺”能把其中的秘密揭示chu来。

        一dian不夸张，这个时候，哪怕“张大勺”提chu要把诀窍标价chu售。

        张士慧和边建功都会心甘qing愿把shen上的钱都掏chu来。

        不为别的，关键是拍黄瓜和炸花生米与老爷们的生活联系太紧密了。

        只要是个男的，几乎喝酒都离不开这两样。

        要真能得着这个法zi，他们自己也能zuochu这样的小菜来。

        往小了说，今后能多dian酒桌上跟别人显摆显摆的能耐。

        往大了说，事关他们日后几十年的酒桌儿幸福啊，那是终生受用不尽。

        所以他们真的应该庆幸，“张大勺”作为一个耍手艺的人，shen上没有奸商的潜质。

        老爷zi尽guan也吊别人胃kou，但差不离儿就得。

        很快就在他们可怜巴巴的yan神里获得了心理满足，把包袱给抖开了。

        “拍黄瓜拍黄瓜，吃的是个清shuang劲儿，最紧要的诀窍也尽在这一拍之中。一般的qing况xia，厨师都是用铁刀拍黄瓜、拍蒜。那不行，这么gan1就沾上了铁腥味。所以我从不用铁家伙拍，只用木板拍，清shuang就留住了，最关键的差距就在这儿了。”

        “另外，调料上也有不同。盐没什么可说的，只是一般人放的是油泼辣zi，我撒的是gan1辣椒粉，而且还比别人多来了一小勺冰糖shui。这样拌一拌，既免了油腻。用冰糖shui来代替油起亮se，还多了层回味。”

        “至于这炸生米，一定要酥脆咸香。通常一般人炸完了，都会发pi面生?甚至半生不熟。那是nei外湿度不同?shui汽不尽的缘故。”

        “我有个独到的法zi解决问题，就是在炸之前?把花生米倒ru盆中?滴上几滴白醋，加上清shui浸泡。晾gan1之后再小火慢炸?一定得凉锅凉油的时候放花生米啊，等锅里没响动了也就炸好了。一放凉再吃?那就不一样了?绝无回chao。”

        “还有这锅炖肉，谁都知dao放五香八角之类的，但没人懂得，真正的关键?却在锅盖上。炖肉不盖锅盖?肯定比盖了的差。金属塑料锅盖，肯定比木锅盖差。一般杂木的锅盖，肯定比shui杉木的差。shui杉木的新锅盖，肯定远不如用了一辈zi的老锅盖。”